Aglianico Rosato

Uve: aglianico 100%
Vigneto di provenienza: Montemiletto (Av)
Ceppi/Ha: 5000/6000
Sesto di impianto: 250×80
Altituditudine:  500/600 m/slm
Esposizione: sud/ovest
Allevamento: spalliera a guyot
Età delle viti: 22 anni
Resa per ettaro: 70 q/Ha
Terreno: argilloso calcareo
Vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione:  l’uva raccolta subisce un’immediata pigiatura soffice,  il mosto viene separato dalle bucce (sgrondatura) e quindi il processo di lavorazione  continua esattamente come per i vini bianchi
Maturazione: stabilizzazione in contenitori in acciaio inox per circa 4-5 mesi
Affinamento: in bottiglia per 1/2 mesi
Grado alcolico: 13.50%
Esame organolettico: note fruttate e floreali, con maggiore orientamento verso frutta fresca e primaverile ( ciliegie e lampone ) e note floreali più marcate (violetta)
Abbinamento: dall’aperitivo all’accompagnamento di antipasti a base di carne , formaggi  freschi e salumi, ai primi piatti di pasta o riso, alle pietanze a base di pesce fino anche alle carni bianche con preparazioni delicate